Pečeň (Fistulina hepatica)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Agaricomycetidae
- Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
- Čeľaď: Fistulinaceae (Fistulinaceae alebo pečeňové)
- Rod: Fistulina (fistulina alebo pečeň)
- Vyhliadka: Fistulina hepatica (pečeňovka obyčajná)
Synonymá:
Hepatická obyčajná
Pečeňová huba
Pečeňovka obyčajná
Polypory pečene
Svokrovský jazyk
V anglicky hovoriacich krajinách sa mu hovorí „steak“ alebo „volský jazyk“. V rusky hovoriacej tradícii sa často vyskytuje názov "jazyk svokry". Táto huba vyzerá ako kus červeného mäsa prilepený na pni alebo päte stromu. A naozaj vyzerá ako hovädzia pečeň, najmä keď na miestach poškodenia začne produkovať krvavočervenú šťavu.
Popis
Klobúk: 7–20, podľa niektorých zdrojov až 30 cm v priemere. Ale to nie je limit, autor tejto poznámky narazil na kópie a viac ako 35 cm v najširšej časti. Veľmi mäsitý, hrúbka klobúka na báze je 5-7 cm.Nepravidelný tvar, ale často polkruhový, vejárovitý alebo ligotavý, s laločnatým a zvlneným okrajom. Povrch je u mladých húb mokrý a lepkavý, vekom zasychá, mierne zvrásnený, hladký, bez vlákien. Farba je pečeňovočervená, červenooranžová alebo hnedočervená.
Vrstva nesúca spóry: rúrkový. Biela až svetloružová farba, potom sa v starobe zmení na žltkastú a nakoniec červenohnedú. Pri najmenšom poškodení, s miernym tlakom, veľmi rýchlo získa červenkastú, červeno-hnedú, hnedo-masitú farbu. Tubuly sú zreteľne oddelené, až 1,5 cm dlhé, okrúhle v priereze.
Leg: bočný, slabo vyjadrený, často chýba alebo je v počiatočnom štádiu. Zhora je sfarbený do farby čiapky a zospodu je belavý a pokrytý hymenoforom (výtrusonosná vrstva) klesajúcim k nohe. Silný, hustý, hustý.
Buničina: belavý, s červenkastými pásikmi, prierez vyzerá veľmi pekne, je na ňom vidieť zložitý vzor pripomínajúci mramor. Husté, mäkké, vodnaté. V mieste rezu a pri stlačení vylučuje červenkastú šťavu.
Vôňa: slabá huba alebo takmer bez zápachu.
Ochutnajte: mierne kyslé, ale nie nutnosť.
Spórový prášok: Bledoružovkastá, ružovohnedá, hrdzavoružová, bledohnedá.
Mikroskopické vlastnosti: spóry 3-4 x 2-3 mikróny. Široko mandľový alebo subelipsoidný alebo sublakrimoidálny. Hladké, plynulé.
Hyalínová až žltkastá v KOH.
Ekológia
Je saprofyt a niekedy sa označuje ako „slabo parazitický“ na dube a iných tvrdých drevinách (napr. gaštan), spôsobuje hnedú hnilobu.
Sezóna a distribúcia
Ovocné telá sú jednoročné. Pečeňovník rastie samostatne alebo v malých skupinách na úpätí stromov a na pňoch, od začiatku leta do polovice jesene. Občas nájdete pečeňovník, vyrastajúci akoby zo zeme, no ak vykopete spodok stonky, určite tam bude hustý koreň. Je rozšírený na všetkých kontinentoch, kde sa nachádzajú dubové lesy.
Existuje niekoľko odrôd, napríklad Fistulina hepatica var. antarctica alebo Fistulina hepatica var. monstruosa, ktoré majú svoje užšie oblasti biotopu a charakteristické črty, ale nevystupujú ako samostatné druhy.
Podobné druhy
Pečeňová huba je svojím vzhľadom taká jedinečná, že je jednoducho nemožné zameniť si ju s inou hubou.
Požívateľnosť
Pečienka je jedlá.Príliš zrelé, prerastené huby môžu mať trochu kyslejšiu chuť.
O chuti pečeňovky sa dá polemizovať, mnohým sa nepáči textúra dužiny či kyslosť.
Ale táto kyslá chuť pochádza z vysokého obsahu vitamínu C v dužine. 100 gramov čerstvej pečeňovky obsahuje dennú potrebu tohto vitamínu.
Huba sa dá variť priamo v lese, počas pikniku, na grile. Môže sa vyprážať na panvici ako samostatné jedlo alebo so zemiakmi. Môže sa nakladať.
Video o hube pečeňovka obyčajná:
Fotografie z otázok v časti „Uznanie“ boli použité ako ilustrácie k článku.
