Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Agaricomycetidae
- Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
- Čeľaď: Omphalotaceae
- Rod: Lentinula
- Vyhliadka: Lentinula edodes (shiitake)
alebo
Lentinus edodes
ShiitakeShiitake - (Lentinula edodes) je už tisíce rokov pýchou čínskej medicíny a varenia. V tých dávnych dobách, keď bol šéfkuchár aj lekárom, sa shiitake považovalo za najlepší spôsob aktivácie „Ki“ – vnútornej životnej sily kolujúcej v ľudskom tele. Do kategórie liečivých húb patrí okrem shiitake aj maitake a reishi. Číňania a Japonci používajú tieto huby nielen ako liek, ale aj ako pochúťku.
Popis:
Vonkajšie shiitake pripomína lúčne šampiňóny: tvar čiapky je dáždnikový, na vrchu je krémovohnedý alebo tmavohnedý, hladký alebo pokrytý šupinami, ale taniere pod čiapkou sú svetlejšie.
Liečivé vlastnosti:
Už v staroveku vedeli, že huba výrazne zvyšuje mužskú potenciu, pomáha znižovať telesnú teplotu, čistí krv a je profylaktickým prostriedkom proti kôrnateniu tepien a nádorom. Od 60. rokov je shiitake predmetom intenzívneho vedeckého výskumu. Výsledky výskumu napríklad ukázali, že konzumácia 9 g suchého shiitake (čo zodpovedá 90 g čerstvého) týždenne znižuje hladinu cholesterolu u 40 starších ľudí o 15 % a u 420 mladých žien o 15 %. V roku 1969 vedci z Národného výskumného centra v Tokiu izolovali polysacharid lentinan zo shiitake, ktorý je dnes známym farmakologickým liekom používaným pri liečbe porúch imunitného systému a rakoviny. V 80. rokoch na niekoľkých klinikách v Japonsku dostávali pacienti s hepatitídou B denne počas 4 mesiacov 6 g liečiva izolovaného z mycélia shiitake – LEM. Všetci pacienti pocítili výraznú úľavu a u 15 bol vírus úplne inaktivovaný.
Okrem toho skúsenosti niektorých krajín, napríklad Holandska, ukázali, že tieto šitake možno chovať umelo ďaleko za hranicami ich prirodzeného prostredia.
