Z húb sú výborné pyré polievky. Na prípravu tohto jedla si môžete vziať dostupné šampiňóny alebo ušľachtilejšiu možnosť - hríby.
Potreboval by:
- libra húb;
- žiarovka;
- tri vaječné žĺtky;
- maslo, múka, smotana, zeler, petržlen, kôpor.
Príprava:
1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme v hrnci. Potom pridajte nakrájané huby a spolu smažte desať minút za občasného miešania.
2. Pridajte múku (polievkovú lyžicu) a dôkladne premiešajte. Pridajte zeler, petržlen, zalejte vodou (asi tri poháre) a varte päťdesiat minút. Potom sa vývar scedí, korienky sa vytiahnu ako zbytočné a huby sa potierajú a opäť spájajú s vývarom.
3. Samostatne rozšľaháme žĺtky, prilejeme asi pohár smotany a tenkým pramienkom pridáme do polievky. Zahrejte sa vo vodnom kúpeli. Pridanie soli alebo korenia je na rozhodnutí kuchára.
Krémová hubová polievka sa podáva teplá, vrch môžete ozdobiť vetvičkami kôpru.
