Suterén (Russula subfoetens)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Incertae sedis (nedefinované)
- Poradie: Russulales
- Čeľaď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Vyhliadka: Russula subfoetens (suterén)
Synonymá:
Russula foetentula
- Russula foetens var. podnožia
- Russula foetens var. maloletý
- Russula subfoetens var. johannis
Popis
Klobúk: S priemerom 4-12 (až 16) cm, v mladosti je guľovitý, potom vyklenutý so zníženým okrajom, so širokou, ale nevýraznou priehlbinou v strede. Okraj čiapky je rebrovaný, ale rebrovanie sa objavuje vekom, s otváraním čiapky. Farba je bledožltá, žltohnedá, medové odtiene, v strede až červenohnedá, nikde bez šedých odtieňov. Povrch čiapky je hladký, slizký, za vlhkého počasia lepkavý.
Buničina: Biely. Nepríjemný zápach spojený so zatuchnutým olejom. Chuť od nevýraznej až po celkom korenistú. Pivnica s jemnou chuťou sa považuje za poddruh - Russula subfoetens var. grata (nezamieňať s Russula grata)
LP platne od strednej frekvencie po časté, adherentné, prípadne vrúbkované-adherujúce, prípadne s miernym zostupom k stopke. Farba dosiek je biela, potom krémová alebo krémová so žltosťou, môžu sa vyskytnúť hnedé škvrny. Skrátené platničky sú zriedkavé.
Kontroverzný krémový prášok. Výtrusy elipsoidné, bradavičnaté, 7-9,5 x 6-7,5μm, bradavice do 0,8μm.
Leg výška 5-8 (do 10) cm, priemer (1) 1,5-2,5 cm, valcovité, biele, staré s hnedými škvrnami, s dutinami, vo vnútri ktorých sú hnedasté alebo hnedé. Po aplikácii KOH noha zožltne.
Stonka môže mať hnedý pigment skrytý pod belavou vrstvou, ktorá sa javí ako sčervenaná, ak sa na takéto miesto aplikuje KOH.
Habitat
Vyskytuje sa od konca júna do októbra. Zvyčajne prináša ovocie vo veľkých množstvách, najmä na začiatku plodenia. Preferuje listnaté a zmiešané lesy s brezou, osika, dub, buk. Vyskytuje sa v smrekových lesoch s machom alebo trávou. V smrekových lesoch býva štíhlejší a mierne sfarbený ako v lesoch s listnatými stromami.
Podobné druhy
V prírode existuje veľa hodnotných rusúl, opíšem ich hlavnú časť.
- Valui (Russula foetens). Huba je vo vzhľade prakticky nerozoznateľná. Formálne je hodnota mäsitejšia, viac páchnuca a má štipľavejšiu chuť. Jediným jasným rozdielom medzi základom a hodnotou je žltnutie stonky pri aplikácii hydroxidu draselného (KOH). Nie je však strašidelné si ich pomýliť, po uvarení sú tiež na nerozoznanie.
- Russula prášková (Russula farinipes). Líši sa ovocnou (sladkou) vôňou.
- Russula buffy (Russula ochroleuca). Líši sa absenciou výrazného zápachu, menej výrazným rebrovaním okraja, tenšou dužinou, absenciou hnedých škvŕn na tanieroch a nohách vekových húb a vo všeobecnosti vyzerá viac „russule“, nie príliš podobný hodnotu, a teda aj suterén.
- Russula pectinata (Russula pectinata). Má rybí zápach a jemnú chuť (to však nie je rozdiel od Russula subfoetens var. Grata), zvyčajne má sivasté odtiene v klobúku, ktoré nemusia byť viditeľné.
- Russula mandľová (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Tieto dva druhy majú výraznú mandľovú vôňu.
- Russula Morse (S. nepraná, Russula illota) Líši sa mandľovou vôňou, špinavými sivastými alebo špinavofialovými odtieňmi na čiapke, tmavým lemovaním okrajov tanierov.
- Russula pectinatoides; Russula praetervisa;
Russula sestra (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Tieto druhy sa vyznačujú šedými tónmi farby čiapky. Sú aj iné, iné, rozdiely, ale farba im stačí.
- Russula pallescens. Rastie v borovicových lesoch, nepretína sa so suterénom v biotope, svetlejšie odtiene, extrémne ostré, malé, tenké mäso.
Požívateľnosť
Podmienečne jedlá huba. Veľmi dobré na solenie alebo fermentované, ak sa zbiera, až kým sa okraje klobúka nevzdiali od stonky, po troch dňoch máčania s každodennou výmenou vody.
