Rad holubov (Tricholoma columbetta)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Agaricomycetidae
- Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
- Čeľaď: Tricholomataceae (Tricholomaceae alebo obyčajné)
- Rod: Tricholoma (Tricholoma alebo Ryadovka)
- Vyhliadka: Tricholoma columbetta (línia holubov)
alebo
Rad glaukózne
Rad holubov (lat. Tricholoma columbetta) je huba patriaca rodine Ryadovkovcov. Do čeľade patrí viac ako sto rastúcich druhov húb. Holubica je jedlá a patrí do rodu húb klobúkových tanierov. Hubári natrafia len zriedka.
Huba je ozdobená veľkým mäsitým klobúkom, ktorý dosahuje priemer dvanásť centimetrov. Polguľovitý klobúk huby sa pri raste otvára a jej konce sú ohnuté nadol. U mladých húb je svetlý povrch čiapky pokrytý šupinami, ktoré zodpovedajú všeobecnej farbe huby.
Hustá, hustá dužina huby sa na zlomenine stáva ružovkastou. Má slabú chuť a vôňu. Vysoká, mohutná hubová stonka má hustú vláknitú štruktúru.
Holub radový rastie jednotlivo alebo v malých skupinách od polovice augusta do konca septembra v zmiešaných lesoch. Rád sa usadí vedľa dubu a brezy. Hubári zaznamenali prípady jeho rastu nielen v lese, ale aj na lúkach a pasienkoch.
Táto huba sa používa v širokej škále pripravených jedál. Pripravuje sa z nej široká škála polievok a omáčok. Ryadovka sa dá grilovať a sušiť pre budúce použitie a je vhodná aj na zdobenie slávnostných jedál. Ryadovka varená s mäsom dáva jedlu mimoriadnu arómu. Medzi profesionálnymi kulinárskymi odborníkmi je považovaná za veľmi chutnú hubu so zvláštnou príjemnou vôňou.
Pred varením sa huba namočí do studenej vody, potom sa z jej uzáveru odstráni koža. Potom sa uskutoční 15-minútové tepelné ošetrenie. Riadok je vhodný na zber na zimu v solenej alebo nakladanej forme. Na varenie sú vhodné mladé aj dospelé huby, ako aj prvé mrazy, ktoré boli zmrazené.
