Hericium biele (Hydnum albidum)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Incertae sedis (nedefinované)
- Poradie: Cantharellales
- Čeľaď: Hydnaceae (Hericium)
- Rod: Hydnum
- Vyhliadka: Hydnum albidum (Hericium white)
Synonymá:
Hericium belavý
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Hericium biele (Hydnum albidum) sa len málo líši od známejších náprotivkov Hericium žlté (Hydnum repandum) a Hericium červenožlté (Hydnum rufescens). Niektoré zdroje sa nezaťažujú samostatnými popismi pre tieto tri druhy, ich podobnosť je taká veľká. Mnohé zdroje však poznamenávajú, že biely ježko sa objavil (v Rusku) relatívne nedávno.
Popis
Klobúk: Biela v rôznych variáciách: čisto biela, belavá, belavá, s odtieňmi žltkastej a sivastej. Môžu byť prítomné rozmazané škvrny v rovnakých tónoch. Priemer uzáveru je 5-12, niekedy až 17 alebo aj viac centimetrov v priemere. U mladých húb je klobúk mierne konvexný, s okrajmi ohnutými nadol. S rastom sa stáva vyčerpaný, s konkávnym stredom. Suché, pevné, jemne zamatové na dotyk.
Hymenofor: Hroty. Krátke, belavé, belavo-ružovkasté, kužeľovité, na koncoch špicaté, husto usporiadané, u mladých húb elastické, vekom veľmi krehké, u dospelých húb sa ľahko drobia. Na nohe trochu zostúpte.
Leg: výška do 6 cm a šírka do 3 cm Biela, hustá, pevná, nevytvára dutiny ani u dospelých húb.
Buničina: biela, hustá.
Vôňa: príjemná huba, niekedy s nejakým "kvetinovým" odtieňom.
Ochutnajte: Informácie o vkuse sú dosť protichodné. V anglicky hovoriacich zdrojoch sa teda uvádza, že chuť bieleho ježka je ostrejšia ako chuť žltej stodoly, dokonca štipľavá, štipľavá. Rusky hovoriaci ľudia tvrdia, že tieto dva druhy sa prakticky nelíšia v chuti, okrem toho, že dužina žltej je jemnejšia. V zarastených exemplároch bieleho ježka môže byť dužina príliš hustá, korkovitá a horká. S najväčšou pravdepodobnosťou tieto rozdiely v chuti súvisia s miestom rastu (región, typ lesa, pôda).
Spórový prášok: Biely.
Spóry sú elipsoidné, nie amyloidné.
Sezóna a lokalita
Leto - jeseň, od júla do októbra sa však tieto rámiky môžu dosť posunúť v závislosti od regiónu.
Vytvára mykorízu s rôznymi listnatými a ihličnatými druhmi stromov, preto dobre rastie v lesoch rôznych typov: ihličnaté (preferuje borovica), zmiešané a listnaté. Preferuje vlhké miesta, machový kryt. Predpokladom pre rast bieleho ježka je vápenatá pôda.
Vyskytuje sa jednotlivo aj v skupinách, za priaznivých podmienok môže rásť veľmi haldovo, vo veľkých skupinách.
Rozširovanie, šírenie: Severná Amerika, európske a ázijské krajiny. Je masívne distribuovaný v krajinách ako Bulharsko, Španielsko, Taliansko, Francúzsko. V Rusku sa vyskytuje v južných oblastiach, v miernom lesnom pásme.
Požívateľnosť
Jedlé. Používa sa varený, vyprážaný, nakladaný. Dobré na sušenie.
Podľa niektorých zdrojov má liečivé vlastnosti.
Podobné druhy
Je veľmi ťažké zamieňať si bieleho ježka s nejakou inou hubou: belavá farba a „ostne“ sú celkom jasnou vizitkou.
Dva najbližšie druhy, ježko žltý (Hydnum repandum) a ježko červenožlté (Hydnum rufescens), sa líšia farbou čiapky. Hypoteticky, samozrejme, veľmi svetlá forma muža so žltými vlasmi (dospelý, vyblednutý) môže byť veľmi podobná bielemu, ale keďže dospelá žltá tyčinka nie je horká, jedlo nepokazí.
Ďalšie informácie o hube
Hericium white, ako pomerne vzácny druh, je uvedený v Červených knihách niektorých krajín (Nórsko) a niektorých regiónov Ruska.
