Breza (Leccinum scabrum)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Agaricomycetidae
- Poradie: Boletales
- Čeľaď: Boletaceae
- Rod: Leccinum (Obabok)
- Vyhliadka: Leccinum scabrum (breza)
- Ďalšie názvy huby:
- Breza
- Obabok
- Hríb obyčajný
Synonymá:
Breza obyčajná
Beryozovik
Obabok
Brezový obabok
Klobúk:
V prípade brezy sa klobúk môže meniť od svetlosivej po tmavohnedú (farba samozrejme závisí od podmienok pestovania a typu stromu, s ktorým sa mykoríza tvorí). Forma - pologuľatá, potom v tvare vankúša, nahá alebo tenko zrazená, do priemeru 15 cm, vo vlhkom počasí mierne slizká. Dužina je biela, nemení farbu alebo mierne ružove, s príjemnou „hubovou“ vôňou a chuťou. V starých hubách sa buničina stáva veľmi hubovitá, vodnatá.
Vrstva nesúca spóry:
Biele, potom špinavo šedé, rúrky sú dlhé, často ich niekto zje, ľahko sa oddelia od uzáveru.
Spórový prášok:
Olivovo hnedá.
Noha:
Dĺžka nohy brezy môže dosiahnuť 15 cm, priemer do 3 cm, pevná. Tvar stonky je valcovitý, v spodnej časti mierne rozšírený, sivo-belavý, pokrytý tmavými pozdĺžnymi šupinami. Dužina nohy sa vekom stáva drevitovláknitou, húževnatou.
Rozširovanie, šírenie
Breza (Leccinum scabrum) rastie od začiatku leta do neskorej jesene v listnatých (najlepšie brezových) a zmiešaných lesoch, v niektorých rokoch je veľmi hojná. Niekedy sa vyskytuje v prekvapivých množstvách v smrekových výsadbách rozptýlených s brezou. Dáva dobrú úrodu vo veľmi mladých brezových lesoch, kde sa objavuje takmer ako prvá medzi komerčnými hubami.
Podobné druhy
Rod Berezoviks má mnoho druhov a poddruhov, mnohé z nich sú si navzájom veľmi podobné. Hlavný rozdiel medzi hríbmi hríbmi (skupina druhov zjednotených pod týmto názvom) a hríbmi hríbmi (ďalšia skupina druhov) je v tom, že hríby sa na zlome sfarbujú do modra, zatiaľ čo hríby nie. Je teda ľahké ich rozlíšiť, hoci význam takejto svojvoľnej klasifikácie mi nie je celkom jasný. Navyše, v skutočnosti je medzi „hríbmi“ a druhmi, ktoré menia farbu, skutočne dosť – napríklad hríb ružový (Leccinum oxydabile). Vo všeobecnosti platí, že čím ďalej do lesa, tým viac druhov farieb.
Užitočnejšie je odlíšiť brezu (a všetky slušné huby) od hríbovca. Ten sa okrem nechutnej chuti vyznačuje ružovkastou farbou tubulov, špeciálnou „mastnou“ textúrou dužiny, zvláštnym sieťovým vzorom na nohe (vzor je ako u ošípaných, iba tmavý ), hľuznatá noha, neobvyklé miesta rastu (okolo pňov, pri priekopách, v tmavých ihličnatých lesoch atď.). V praxi nie je zamieňanie týchto húb nebezpečné, ale urážlivé.
Požívateľnosť
Breza - Normálna jedlá huba ... Niektoré (západné) zdroje uvádzajú, že jedlé sú iba čiapky a nohy sú údajne príliš tvrdé. Absurdné! Varené klobúky sa odlišujú len nepríjemnou želatínovou konzistenciou, zatiaľ čo nohy zostávajú vždy silné, pozbierané. Jediné, na čom sa všetci rozumní ľudia zhodujú, je, že treba odstrániť rúrkovú vrstvu starých húb. (A v ideálnom prípade ho odneste späť do lesa.)
Poznámky
Napriek zdanlivej rutine je Breza pomerne tajomná huba. Po prvé, plodenie. Už niekoľko rokov môže rásť v homérskych množstvách všade a všade. Začiatkom 90. rokov bol hríb bez preháňania najrozšírenejšou hubou v regióne Naro-Fominsk. Bol naložený vedrami, korýtkami, kmeňmi.A za jeden rok zmizol a stále nie. Bielych bolo dosť ako sú (napriek zástupom chtivých letných obyvateľov) a hríb zmizol. Z času na čas narazíte len na obludné čudá: malé, tenké, skrútené.
V lete 2002 tam z pochopiteľných dôvodov hubári vôbec neboli a čo vy na to? z času na čas sme natrafili na celkom slušné hríby. Niečo sa stane nabudúce, pomyslel som si.
A ďalší čas na seba nenechal dlho čakať. Leto a jeseň 2003 sa ukázali byť také plodné, že všetky špekulácie o degenerácii hríba môžete pokojne poslať na smetisko názorov. Brezy išli v júni a chodili a chodili a chodili bez prerušenia až do začiatku októbra. Pole zarastené mladými brezami hubári úplne ušliapali – no bez vreca týchto Breziek sa nevrátil ani jeden dobrý človek. Okraje lesa boli zapratané stolicami. Trikrát za sebou (bez toho, aby som vynechal jediný deň) som sa nemohol dostať na miesto, kde som očakával, že stretnem čiernu hrudu, moja povaha ma sklamala: okamžite som chytil všetky mladé a silné brezy, ktoré som videl, a po 100 metrov moja túra skončila: je to banálne, boli tam kontajnery. Som si istý, že na sezónu 2003 sa bude dlhé roky spomínať ako na rozprávku, no vtedy boli pocity iné. Zdalo sa, že doslova pred mojimi očami sa znehodnocuje hodnota hríba.
