Dubové mlieko (Lactarius zonarius)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Incertae sedis (nedefinované)
- Poradie: Russulales
- Čeľaď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Vyhliadka: Lactarius zonarius (dubové mlieko)
- Ďalšie názvy huby:
- Perníkový dubák
Synonymá:
Perníkový dubák
Lactarius insulsus
Dubová hrudka, navonok veľmi podobné všetkým ostatným mliečnym hubám a líši sa od nich iba mierne červenkastou alebo žltooranžovou alebo oranžovo-tehlovou farbou svojho plodu. A pre svoju generickú zvláštnosť rásť v kríkoch, haldách alebo haldách („mliečne huby“) v dubových lesoch listnatých lesov, a to bol aj jeho názov. Hríb dubový, rovnako ako hríb osika a topoľ, je hlavným konkurentom čierneho hríba a tiež s ním stráca iba v jednom - v neustálej prítomnosti nečistôt na povrchu jeho klobúka v dôsledku toho, že dozrievanie hríba dubového, ako aj hríba osika a topoľa sa vyskytuje spravidla pod zemou a na povrchu, ukazuje sa už v zrelej forme. Pokiaľ ide o potraviny a spotrebiteľské ukazovatele, dubové huby (ako huby osika a topoľ) patria k podmienečne jedlým hubám druhej kategórie. Považuje sa tiež za podmienečne jedlé kvôli prítomnosti horkej, horkej mliečnej šťavy v jeho dužine, čo možno pripísať výhodám tohto druhu húb, pretože dubové huby, podobne ako iné huby, v dôsledku svojej prítomnosti huby infikujú len zriedka. červami.
Dubové huby sú pomerne bežné, ale v lesoch bohatých na listnaté stromy, ako je dub, buk a hrab. Hlavné obdobie dozrievania a plodenia v nich spadá približne do polovice leta a bližšie k jeseni sa dostávajú na povrch, kde pokračujú v raste a prinášajú ovocie, najmenej do konca septembra - začiatku októbra.
Dubová hrudka patrí medzi lamelárne huby, to znamená, že spórový prášok, ktorým sa množí, je v jej tanieroch. Samotné taniere sú veľmi široké a časté, majú belavo-ružovkastú alebo červeno-oranžovú farbu. Jeho klobúk je lievikovitý, široký, dovnútra konkávny, s mierne plstnatým okrajom, červenkastej alebo žltkasto-oranžovo-tehlovej farby. Noha je hustá, rovnomerná, smerom nadol zúžená a vo vnútri dutá, sivobiela alebo ružovkastá. Jeho dužina je hustá, belavá alebo krémová. Mliečna šťava je chuťovo veľmi štipľavá, má bielu farbu a pri styku so vzduchom ju nezmení. Huby z dubového mlieka sa konzumujú iba v solenej forme, potom, čo boli predbežne a dôkladne namočené v studenej vode, aby sa z nich odstránila horká chuť. Netreba zabúdať, že dubáky, rovnako ako všetky ostatné mliečne huby, sa nikdy nesušia.
