Lesná huba (Agaricus sylvaticus)
Systematika:- Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelenie: Agaricomycotina
- Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtrieda: Agaricomycetidae
- Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
- Čeľaď: Agaricaceae (šampiňóny)
- Rod: Agaricus (šampiňóny)
- Vyhliadka: Agaricus silvaticus (lesná huba (Blagushka))
Synonymá:
Blaguška
- Agaricus silvaticus
- Agaricus laceratus
- Agaricus haemorrhoidarius
- Agaricus sanguinarius
- Agaricus vinosobrunneus
- Psalliota sylvatica
- Psalliota silvatica
Taxonomická história
Slávny nemecký mykológ Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) opísal túto hubu v roku 1762 a dal jej dnes už všeobecne akceptovaný vedecký názov Agaricus sylvaticus.
Alternatívny pravopis "Agaricus s r lvaticus "-" Agaricus s i lvaticus „je rovnako bežný; tento „pravopis“ uprednostňujú viaceré autority vrátane Geoffreyho Kibbyho, šéfredaktora britského vedeckého časopisu Field Mycology, a používa sa na Index Fungorum. Väčšina internetových zdrojov, vrátane Britskej mykologickej spoločnosti, používa formulár 's i lvaticus“.
Popis
Klobúk: 7 až 12 centimetrov v priemere, zriedkavo až 15 cm, najprv klenutý, potom sa rozširuje, až je takmer plochý. U dospelých húb môže byť okraj klobúka mierne zakrivený, niekedy tam zostávajú malé kúsky súkromnej prikrývky. Povrch čiapky je svetločervenohnedý, v strede bordejší a smerom k okrajom svetlejší, pokrytý červenohnedými koncentricky usporiadanými vláknitými šupinkami, malými a v strede tesne stlačenými, väčšími a mierne zaostávajúcimi smerom k okrajom, kde koža je viditeľná medzi šupinami. V suchom počasí sa objavujú trhliny.
Dužina v klobúku tenký, hustý, na reze a pri stlačení rýchlo sčervenie, po chvíli začervenanie zmizne, zostane hnedý odtieň.
Doska: časté, s platňami, zadarmo. U mladých exemplárov (až do roztrhnutia závoja) sú krémové, veľmi svetlé, takmer biele. Vekom veľmi rýchlo nadobúdajú krémovú, ružovú, sýtoružovú, potom tmavoružovú, červenú, červenohnedú farbu až veľmi tmavú.
Leg: centrálny, 1 až 1,2-1,5 cm v priemere a 8-10 cm na výšku. Hladké alebo mierne zakrivené, s miernym zhrubnutím na základni. Svetlé, svetlejšie ako čiapka, sivobiele alebo belavo-hnedé. Nad prsteňom hladké, pod prsteňom pokryté drobnými hnedastými šupinami, v hornej časti malé, v spodnej väčšie, výraznejšie. Pevné, vo veľmi zrelých hubách môže byť duté.
Buničina v nohe hustý, vláknitý, s poškodením, aj menším, sčervenie, po chvíli začervenanie zmizne.
Prsteň: osamelý, tenký, ovisnutý, nestabilný. Spodná strana prsteňa je svetlá, takmer biela, vrchná strana najmä u dospelých jedincov získava červenohnedú farbu od vysypaných spór.
Vôňa: slabý, príjemný, hríbový.
Ochutnajte: mäkký.
Spórový prášok: tmavo hnedá, čokoládovo hnedá.
Kontroverzia: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikrónov, vajcovitý alebo elipsoidný, hnedý.
Chemické reakcie: KOH - negatív na povrchu uzáveru.
Ekológia
V rusky hovoriacom sektore sa tradične verí, že lesná huba (pravdepodobne) tvorí mykorízu so smrekom, preto sa v mnohých zdrojoch uvádza ako jej biotop čisto smrek alebo ihličnany so smrekovými a borovicovými lesmi, niekedy zmiešané, ale takmer vždy. so smrekom.
Zahraničné zdroje uvádzajú oveľa širší rozsah: Blagushka rastie v rôznych lesoch. Môže to byť smrek, borovica, breza, dub, buk v rôznych kombináciách.
Preto povedzme toto: preferuje ihličnaté a zmiešané lesy, ale vyskytuje sa aj v listnatých.
Môže rásť na okrajoch lesov, vo veľkých parkoch a rekreačných oblastiach. Často sa nachádza v blízkosti mravenísk.
Sezóna a distribúcia
Od druhej polovice leta je aktívny - od augusta do polovice jesene, za teplého počasia až do konca novembra. Samostatne alebo v skupinách niekedy vytvára „čarodejnícke kruhy“.
Huba je rozšírená po celej Európe, vrátane Anglicka a Írska, v Ázii.
Požívateľnosť
Dobrá jedlá huba, najmä v mladom veku. V silne zrelých hubách sa taniere lámu a odpadávajú, čo môže dať pokrmu trochu nedbalý vzhľad. Odporúča sa na prípravu prvého a druhého chodu, vhodné na morenie. Vyprážané je dobré ako príloha k mäsovým jedlám.
O chuti možno diskutovať samostatne. Lesný šampiňón nemá žiadnu jasnú super hubovú chuť, západoeurópska kulinárska tradícia to považuje za výhodu, pretože dužinu takejto huby možno pridať do akéhokoľvek jedla bez obáv, že sa chuť preruší. Vo východoeurópskej tradícii (Bielorusko, Rusko, Ukrajina) sa absencia vlastnej hubovej chuti považuje skôr za nevýhodu ako výhodu. Ale ako sa hovorí, nie nadarmo ľudstvo vynašlo korenie!
Autor tejto poznámky vyprážal blaguushku s cibuľou v rastlinnom oleji s prídavkom masla na konci vyprážania, trochou soli a bez korenia, ukázalo sa to celkom chutné.
Otázka, či je potrebné predbežné varenie, zostáva otvorená.
Podobné druhy
Šampiňón augustový (Agaricus augustus), u ktorého dužina pri dotyku skôr zožltne, než sčervenie.
Video o hubovom lese Champignon
V článku sú použité fotografie Andrey.
Ako prekladové materiály boli použité referencie s láskavým dovolením Francisca v tejto veci.
