Matsutake (Tricholoma matsutake) fotografia a popis

Matsutake (tricholoma matsutake)

• Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododdelenie: Agaricomycotina
• Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podtrieda: Agaricomycetidae
• Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
• Čeľaď: Tricholomataceae (Tricholomaceae alebo obyčajné)
• Rod: Tricholoma (Tricholoma alebo Ryadovka)
• Vyhliadka: Tricholoma matsutake

Hlavné vedecké synonymá sú:

• Obutý rad;

• Riadok je fľakatý;

• Tricholoma nauseosum;
• Armillaria nauseosa;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je huba patriaca do čeľade obyčajnej, rodu Tricholoma.

Vonkajší popis huby

Matsutake (Tricholoma matsutake) má plodnicu s klobúkom a nôžkou. Jeho dužina je bielej farby, vyznačuje sa príjemnou korenistou arómou, podobnou vôni škorice. Klobúk má hnedú farbu a u zrelých a prezretých húb jej povrch praská a cez tieto praskliny je viditeľná biela dužina húb. Čiapka tejto huby je vo svojom priemere pomerne veľká, má zaoblený konvexný tvar, na nej je zreteľne viditeľný tuberkulum veľkej šírky. Povrch klobúka je suchý, spočiatku sivobiely alebo hnedastý, hladký. Neskôr sa na ňom objavia šupiny vláknitého typu. Okraje klobúka huby sú mierne vytočené, často sú na nich viditeľné vlákna a zvyškový závoj.

Hymenofor plodnice je reprezentovaný lamelárnym typom. Platne sa vyznačujú krémovou alebo bielou farbou, ktorá sa silným tlakom na ne alebo poškodením mení na hnedú. Dužina húb je veľmi hustá a hustá, vyžaruje hruškovo-škoricovú vôňu, chuť je jemná a zanecháva horkú pachuť.

Hubová noha je pomerne hrubá a hustá, jej dĺžka môže byť od 9 do 25 cm a jej hrúbka je 1,5 - 3 cm, smerom k základni sa rozširuje vo forme palice. Niekedy sa naopak môže zúžiť. Vyznačuje sa sivobielou farbou a nerovnomerne rozmiestneným hnedým vláknitým prstencom. Nad ním je viditeľný múčny kvet a spodná časť huby je pokrytá orechovohnedými vláknitými šupinami.

Noha sa vyznačuje tmavohnedou farbou a dlhou dĺžkou. Je veľmi ťažké ho dostať zo zeme.

Stanovište a obdobie plodenia

Huba Matsutake, ktorej názov je preložený z japončiny ako borovicová huba, rastie najmä v Ázii, Číne a Japonsku, Severnej Amerike a severnej Európe. Rastie v blízkosti úpätí stromov, často sa skrýva pod opadanými listami. Charakteristickým znakom huby matsutake je jej symbióza s koreňmi silných stromov rastúcich v určitých oblastiach. Napríklad v Severnej Amerike je huba symbiotická s borovicou alebo jedľou av Japonsku s červenou borovicou. Uprednostňuje pestovanie na neúrodnej a suchej pôde, tvorí kruhové kolónie. Je zaujímavé, že keď tento druh húb dozrieva, pôda pod mycéliom z nejakého dôvodu zbelie. Ak sa náhle zvýši úrodnosť pôdy, takéto prostredie sa stane nevhodným pre ďalší rast Matsutake (Tricholoma matsutake). Zvyčajne sa to stane, keď sa zvýši počet padajúcich konárov a starých listov.

Plodové matsutake začína v septembri a pokračuje až do októbra. Na území Ruskej federácie je tento druh huby rozšírený v južnom Urale, na Urale, na Ďalekom východe a v Primorye, východnej a južnej Sibíri.

Matsutake (Tricholoma matsutake) je mykorízny prostriedok z dubu a borovice, ktorý sa nachádza v dubovo-borovicových a len borovicových lesoch. Plodnice huby sa nachádzajú len v skupinách.

Požívateľnosť

Huba Matsutake (Tricholoma matsutake) je jedlá a môžete ju použiť v akejkoľvek forme, surovú aj varenú, dusenú alebo vyprážanú.Huba sa vyznačuje vysokou chuťou, niekedy je nakladaná alebo solená, ale častejšie sa konzumuje čerstvá. Dá sa sušiť. Dužina plodnice je elastická a chuť je špecifická ako vôňa (matsutake vonia ako živica). Je vysoko cenený gurmánmi. Matsutake sa dá sušiť.

Podobné druhy, charakteristické znaky od nich

V roku 1999 vedci zo Švédska, Danell a Bergius, vykonali štúdiu, ktorá umožnila presne určiť, že švédska huba Tricholoma nauseosum, predtým považovaná len za podobný druh ako japonský matsutake, je v skutočnosti ten istý druh huby. Oficiálne výsledky porovnávacej DNA umožnili výrazné zvýšenie počtu vývozov tejto odrody húb zo Škandinávie do Japonska. A hlavným dôvodom takéhoto dopytu po produkte bola jeho lahodná chuť a príjemná hubová vôňa.