Ako pripraviť polievku z čerstvých húb
Hubová polievka je prvé jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú huby. Najjednoduchšou a cenovo najdostupnejšou možnosťou, kedykoľvek počas roka, je polievka s čerstvými kupovanými hubami. Uvediem tu dva veľmi podobné recepty, jeden z nich je vegetariánsky a druhý s použitím kuracieho filé.
Chudá hubová polievka s čerstvými hubami
Ide o veľmi jednoduchý a rýchly recept, zdravá „rýchla polievka“, diétna hubová polievka bez vyprážania.
Príprava
Huby opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky a rýchlo ovarte vriacou vodou.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Ošúpte a nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na malé kocky.
Ošúpte malý koreň zeleru a nakrájajte na malé kocky, jemnejšie ako zemiaky. Koreň petržlenu tiež nakrájajte na malé kocky.
Ak je to žiaduce, môžete pridať inú zeleninu, v tejto polievke sú čerstvé zelené fazuľky alebo karfiol harmonicky kombinované podľa chuti. Nakrájame ich na malé kúsky.
Príprava
Jeden po druhom nalejte do vriacej vody:
Zeler a petržlen (korene, nakrájané na kocky)
Mrkva
Šampiňón
Zemiaky
Iná zelenina (zelená fazuľka alebo karfiol)
Po pridaní každej zložky musíte počkať, kým sa polievka uvarí. Toto je jemný technologický moment, ktorý je veľmi dôležitý pre konečný výsledok: vylejte časť zeleniny, zvýšte oheň, počkajte na var, znížte teplo, vezmite ďalšiu zložku.
Po pridaní zemiakov polievku osolíme a nastavíme časovač na 15-18 minút. To je všetko, polievka je pripravená. V prípade potreby pridajte zeleninu
Hubová polievka s čerstvými hubami s kuracím mäsom
Toto jedlo je aj diétne, nechýba tučné mäso ani vyprážanie. Varí sa veľmi rýchlo, pretože kuracie filety, najmä nakrájané na kúsky, sa nemusia dlho variť: stačí 10 minút predbežného varu a môžete pridať zvyšok prísad.
Kuracie filé má svoju jemnú arómu, ktorá nebude v rozpore s arómou húb. Ale kombinácia chutí tu nie je pre každého.
Príprava
Kuracie filé nakrájajte na veľké kúsky a varte do polovice.
Ostatné ingrediencie pripravte rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie.
Príprava
Do vriaceho vývaru postupne prilievame všetky ingrediencie.
Ak chcete, môžete pridať cestoviny (na fotografii je polievka so "špirálami", dlho nekysnú, zachovajú si tvar).
Ingrediencie, na 3-4 porcie:
- Voda alebo kurací vývar - 1,5-2 litre
- Čerstvé šampiňóny - 300 - 400 gramov
- Zemiaky - 2 kusy
- Mrkva - 1 kus
- Koreň zeleru - 1 kus (malý)
- Petržlenová vňať - 1 kus (malý)
- Cestoviny (voliteľné) - 1/2 šálky
- Zelené fazuľky (voliteľné) - niekoľko strukov
Cestoviny, ak je to žiaduce, môžu byť nahradené ryžovými krúpmi. V tomto prípade je potrebné ryžu vopred umyť, namočiť na 10-15 minút a pridať najskôr spolu so zelerom.
Aby bola polievka čo najpriehľadnejšia, nemala by príliš vrieť. Var by mal byť minimálny, na okraji. Toto je obzvlášť dôležité pri varení vývaru.Samostatne, pár slov o bylinkách a koreninách
Byliny, tradične pridávané do polievok, výrazne menia chuť a vôňu hotového jedla. Pre komplexné viaczložkové polievky sú potrebné bylinky, najmä kôpor a petržlen, tradičné pre naše zemepisné šírky.
Ale pripravujeme Hubovú polievku! Je to huba, aby ste získali ochutené hubové jedlo. Preto sa neodporúča pridávať bylinky počas varenia.
Nasekané bylinky môžete pridať priamo na stôl, priamo na tanier.
Pri korení ako je korenie, bobkový list, kurkuma a iné si treba dávať veľký pozor. Z rovnakého dôvodu: nemá zmysel prerušovať hubovú vôňu našej polievky.
