Hubársky nôž
Prečo by ste mali rezať huby?
Ak si spomínate na vzdialené časy a obraciate sa na históriu zberu húb v Rusku, nepoužili sa žiadne nože. Huby zbierali väčšinou malé deti a starí ľudia. Dospelí sa v tom čase zaoberali domácimi prácami a obživou. Preto deti nedostali nože a tie boli v tých časoch veľmi drahé, roľníci jednoducho nemali také peniaze. Deti preto museli huby zbierať jednoducho rukami.
Čo sa stane, keď sa huba odtrhne priamo z koreňa? V prvom rade sú poškodené spojovacie závity, ktoré spájajú plodové telo huby s hlavnou časťou jej tela – mykorízou. A huby na tomto mieste nikdy nebudú rásť. Ak však vezmeme do úvahy skutočnosť, že populácia Ruska nebola početná a nebola taká hustá na jednotku územia a bolo tam oveľa viac lesov, prakticky to neovplyvnilo počet húb a celkový stav mykorízy. V našej dobe, keď bolo veľa močiarov vysušených a rieky sa stali plytkými, sa v lese stala dôležitá každá maličkosť. Akýkoľvek zásah do malého kúska prírodného ekosystému príroda vníma ako veľmi bolestivý. Preto, aby sa zachovalo čo najviac mycélií, je potrebné plodnice jedlých húb opatrne odrezať nožom a nedotýkať sa tých, ktoré nepotrebujete. Pamätajte, že mycélium nie je továreň na výrobu neobmedzeného množstva húb, ale živý organizmus.
Ako si vybrať nôž?
Medzi väčšinou hubárov je zvyčajne len málo tých, ktorí pripisujú dôležitosť hubárskemu nožu. Len si so sebou vezmú prvý kuchynský nôž, ktorý uvidia, aby neľutovali, že ho stratia v lese. No to sa stáva. Akýkoľvek nôž je však potrebné vopred pripraviť na zber húb: čepeľ noža musíte ostro nabrúsiť, rukoväť by nemala byť malá. Náradie musí držať pevne a bezpečne v ruke.
Husto a blízko rastúce huby je nevyhnutné odrezať. Ide o také druhy húb, ako sú medové huby a hríby. A ich nohy nie sú také chutné ako ich klobúky.
Na zber húb sú na predaj kvalitné a pohodlné rezacie nože. Okrajový nôž v ľahkom plastovom puzdre sa zavesí na krk (alebo sa pripevní štipcom na oblečenie) tak, aby sa rukoväť krájača otočila do zeme. Nôž sa dá z puzdra ľahko vybrať jednoduchým stlačením tlačidla. Nožová fréza sa do pošvy vkladá charakteristickým zaklapnutím. Rukoväť noža by mala mať jasnú farbu - žltú, červenú, bielu, aby sa spadnutý nôž rýchlo našiel v listoch. Skladací nôž by mal mať podobnú konštrukciu, aby sa ľahko a rýchlo vysunul z pošvy.
Na čo ešte potrebuje hubár nôž?
Hubár potrebuje nôž nielen na občasné krájanie húb. S malým nožom môžete robiť množstvo ďalších užitočných vecí. Napríklad odrežte špeciálnu palicu z dlhého konára, aby ste rozhýbali lístie bez toho, aby ste sa zohýbali k zemi. Nôž pomôže urobiť oheň na varenie alebo ohrievanie. Pomocou noža sa chlieb a iné výrobky ľahko krájajú a plechovky sa otvárajú. Tento nástroj je nevyhnutný, ak sa rozhodnete pre dlhodobý pobyt v lese.
Bezpečnostné inžinierstvo
Ako každá iná riedko osídlená oblasť, aj les je plný neznámeho a niekedy aj nebezpečného. Môžete naraziť na náhodnú osobu alebo divoké zviera. Malo by sa tiež pamätať na to, že všetky nože sú zbrane na blízko. A veľmi často si ľudia namiesto rezania húb náhodne spôsobia rany a zranenia. Stojí za to pamätať, že nôž nie je hračka a vyžaduje starostlivé zaobchádzanie.
Nôž doma
Nože sú užitočné aj v domácnosti na spracovanie čerstvo nazbieraných húb. Nože na mäso už v tomto prípade nebudú fungovať. Budete potrebovať dobré, nabrúsené kuchynské nože určené na krájanie zeleniny. Hrúbka čepele by nemala byť veľmi veľká - nie viac ako jeden milimeter.Predtým pre huby musíte odrezať nohu z čiapky. Huby netolerujú spracovanie tupým nástrojom, pretože strácajú časť arómy a štruktúry, ostrenie je potrebné pod uhlom najviac 16 stupňov. Na sušenie a vyprážanie sa hubový klobúk nakrája na široké tenké plátky.
