Mrkva, cibuľa a huby sú nápadnou kombináciou produktov, ktoré dobre fungujú v šalátoch a teplých jedlách. Preto sa šalát Ryzhik stane chutnou ozdobou každého stola.
• 2 kuracie vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky.
• 1 plechovku kukurice otvorte a vložte do cedníka, aby všetka marináda unikla.
• 300 g húb umyjeme, osušíme a nakrájame ako vajce.
• Nakrájané šampiňóny vložte do horúcej panvice (na minimálnom množstve oleja) a smažte pod zatvoreným vekom asi štvrť hodiny. Vyprážané huby by mali byť šťavnaté a chutné. Ak sú huby po vyprážaní veľmi mastné, musia sa položiť na 5-7 minút buď na obrúsky alebo na papierové utierky.
• 1 strednú cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na hubovom oleji, kým nebude priehľadná.
• Nastrúhajte 2 veľké mrkvy a dajte na priehľadnú cibuľu.
• Mrkvovo-cibuľovú hmotu premiešajte a za občasného miešania smažte 5-10 minút.
• Po opraženej mrkve s cibuľou vložte do šalátovej misy a pridajte huby, vajcia a kukuricu.
• Toto všetko zmiešame, dochutíme soľou, korením a majonézou (klasický jogurt) podľa chuti.
• Hotový šalát s hubami "Ryzhik", bez chladenia, podávajte.