Ako osoliť huby

Ako správne osoliť huby?

Solenie húb je tradičný spôsob spracovania zozbieranej úrody, jeden z najstarších a najjednoduchších. Staroveké a jednoduchšie - okrem sušenia.

Solené huby

Ak sa rozhodnete nakladať huby, musíte zvážiť jeden dôležitý bod: miesto, kde sú nakladané huby uložené.

Pri solení studenými metódami huby neprechádzajú tepelnou úpravou, preto ich treba skladovať v chlade. Ideálnym miestom na uskladnenie nasolených húb je pivnica. V mestských podmienkach to môže byť chladnička.

Huby musíte osoliť v špeciálnej, neoxidujúcej miske, môže to byť sklo, drevo, smaltovaná panvica. Je dôležité, aby v chladničke bolo miesto pre tieto jedlá.

Otázka: Môžete dať hotové nakladané huby do kompaktnejších jedál, napríklad ich veľkých hrncov do pohárov?

Odpoveď: Áno, môžete. Keď sú huby úplne uvarené, môžu sa preniesť do pohárov.

Dôležité: Všetky huby musia byť pokryté soľankou. Zvyčajne sa huby pri prenášaní do pohárov nedajú položiť tak kompaktne, ako boli vo veľkej miske, vyžaduje sa viac soľanky. Preto sa odporúča preložiť solené huby do pohárov po tom, čo už boli niektoré huby zjedené.

Otázka: Môžu sa solené huby sterilizovať v pohároch, aby sa dali skladovať v špajzi, nie v chladničke?

odpoveď: Môžete, ale aký to má zmysel? Počas pasterizácie sa špecifická, jedinečná chuť solených húb stratí. Huby nie je potrebné soliť v studenom cestíčku, ak ich budete neskôr aj tak prihrievať.

Ak nemáte možnosť skladovať nasolené huby pri vhodnej teplote, zvoľte iný spôsob zberu: horúce solenie, nakladanie alebo konzervovanie.

Otázka: Aký je rozdiel v pojmoch „Soľ“ a „Veľvyslanec“?

Odpoveď: V modernej ruštine nie je žiadny rozdiel, tieto slová sa používajú ako synonymá.

Ak ste už hľadali odpoveď na otázku „Ako soliť huby“, pravdepodobne ste našli veľa receptov s názvami, napríklad „Suché solené huby“ a „Suché solené huby“.

Slovo "solenie" sa vo vzťahu k vareniu používa častejšie ako slovo "veľvyslanec" (aby nedošlo k zámene s iným významom slova "veľvyslanec" - diplomatický zástupca).

V niektorých regiónoch môžu existovať malé rozdiely vo výklade a používaní týchto slov. Porovnaj:

- Huby osolíme suchým solením.

- Toto solenie sa ukázalo ako veľmi úspešné.

V prvom prípade hovoríme o recepte, o spôsobe, akým sa rečník rozhodol osoliť huby.

V druhom prípade hovoríme o hubách nasolených naraz alebo v jednej miske.

Niekedy existujú takéto interpretácie:

Solenie - toto je spôsob, ako osoliť huby bez ďalšej tekutiny, iba pomocou soli, v skutočnosti ide o suché solenie.

veľvyslanec - Toto je spôsob, ako osoliť huby pomocou "vytvrdzovacej tekutiny", vopred pripravenej soľanky.

Možno sa v niektorých regiónoch tieto slová historicky používajú práve v takýchto významoch. Ale v moderných kuchárskych knihách a receptoch publikovaných na webe tieto jemnosti používania slov nie sú.

O technológiách solenia, ako soliť huby rôznymi spôsobmi, s podrobným receptom, si prečítajte článok Solenie húb.

Posledné príspevky

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found