UCHOVÁVANIE HÚB
PRÍPRAVA A STERILIZÁCIA HÚB
Nie všetky huby sú vhodné na konzervovanie, to sa dá urobiť s ošípanými, hríbmi, hubami, hubami, hríbmi, hríbmi, hríbmi, liškami a osiky, a to aj vtedy, ak sú mladé, husté a nie prezreté.
Konzervácia húb sa vykonáva oddelene podľa druhu. Počas pridávania zeleniny ich však môžete aj zmiešať v rôznych pomeroch.
Čerstvo nazbierané huby je potrebné triediť podľa veľkosti, pričom ich treba zbaviť červivých, ochabnutých, prezretých, pokazených atď. Potom sa z húb odstránia zvyšky zeme, piesku atď.
Po vytriedení húb je potrebné odrezať ich koreňové korene, následne sa poškodených miest zbavia vyrezaním. Ak je huba príliš veľká, môžete ju rozdeliť na klobúk a stehno, ale malé huby sa vo väčšine prípadov zachovajú celé. V tomto prípade môžete pre pohodlie rezať nohy veľkých húb priečnymi doskami.
Je dôležité mať na pamäti, že mnohé huby po rozrezaní pod vplyvom vzduchu rýchlo stmavnú, preto je potrebné ich spracovať čo najrýchlejšie a vyhnúť sa dlhodobému pobytu vonku. Na ich konzerváciu môžete použiť aj roztok kyseliny citrónovej a kuchynskej soli, ale dôležité je, aby bol studený.
Po vytriedení a narezaní sa huby vložia do cedníka a umyjú sa ponorením do nádoby s vodou. Keď voda odtečie, huby sa spracujú, vložia do pohárov, naplnia sa soľankou a poháre sa potom sterilizujú. Tento typ konzervácie pomôže dosiahnuť dobu skladovania húb.
Dĺžku sterilizácie ovplyvňuje veľkosť plechoviek, ako aj spôsob prípravy húb, tento čas by však nemal byť kratší ako 40 minút. Konkrétne časové intervaly nájdete pri každom recepte zvlášť.
Uchovávame jedným z navrhovaných spôsobov:
