Moja rodina miluje palacinky! Sú to „palacinky“, ktoré nie sú „palacinkami“. Tenké, a tak veľa, a tak, aby to bolo možné s kyslou smotanou, s tvarohom a s džemom!
Najviac však milujeme palacinky s mäsom. Toto je moje charakteristické jedlo a vždy má úspech v každej spoločnosti.
A ak používate nielen mäso ako náplň, ale aj mäso s hubami, potom vo všeobecnosti - super.
Zdieľam recept.
Najprv musíte upiecť palacinky. Recept môže byť akýkoľvek, hlavná vec je, že sú tenké a elastické. Robím veľa, sto a pol, z toho päťdesiat mojich je nacvakaných, ako sa hovorí, „priamo z panvice“ (to je akcia na niekoľko hodín, vyprážam na dvoch panviciach).
Potom urobíme plnku. Potrebujeme varené hovädzie mäso. Mäso varím vopred v malom množstve vody (vývar len pijeme, aj keď je možné na ňom uvariť polievku), určite pridám cibuľu, pár mrkvy, bobkový list a hrášok z nového korenia.
Huby si pripravíme vopred. V mojom prípade to bola huba sírovožltá, pár mladých malých „palaciniek“: uvarených a nakrájaných na malé „pásiky“. Skúšal som to robiť s hubami, maslovými hubami, so šupinatou hubou a pečeňou. Všetky možnosti sú chutné, každá svojím vlastným spôsobom. Je to mäso s hubami. Palacinky môžete urobiť len s hubovou plnkou, ale táto možnosť sa nám páči menej.
Uvarené a vychladnuté hovädzie mäso stočíme na mlynčeku na mäso spolu s uvarenou mrkvou (tá, ktorá bola varená s hovädzím mäsom).
Jemne nakrájajte pár cibule a smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude transparentná. Akonáhle je cibuľa mierne orestovaná, pridajte huby, soľ a pokračujte v smažení na miernom ohni, je dôležité, aby sa cibuľa nepripálila.
Po 10 minútach pridajte skrútené mäso do panvice a veľmi dôkladne premiešajte s cibuľou a hubami. Pridajte maslo, trochu, 50-70 gramov, v prípade potreby pridajte soľ a pokračujte v miešaní, kým sa maslo úplne neroztopí.
Dôležité tajomstvo: také vyprážané mleté mäso je trochu suché. Potom, keď príde čas zabaliť ho do palaciniek, rozpadne sa. Preto na samom konci plnky pridávam do panvice vývar.
Takto sa ukáže náplň na palacinky, nie suchá a nie príliš "mokrá", tu môžete vidieť cibuľu aj kúsky húb.
Potom by som napísal jednoducho, zabaliť plnku do palaciniek a vychutnať si jedlo, ale ukázalo sa, že nie všetci moji priatelia vedia, ako zabaliť palacinky do roliek "s uzavretými okrajmi" - napadlo ma.
Takže tu je podrobný návod, krok za krokom, všetko je na fotografii.
A teraz - ďalšie "vlastnícke" tajomstvo. Palacinky nedávajte do mikrovlnnej rúry. Zohrejeme tradične na panvici. Ak si rozpustíte trochu masla a palacinky zohrejete pod pokrievkou a necháte ich chrumkať (ja ich otočím, opečiem z oboch strán) - budú jednoducho neuveriteľne chutné!
Dovolím si citovať môjho najmladšieho: „Veľmi odvážne. Veľmi škodlivé. Veľmi chutné!"
Recept bol napísaný špeciálne pre Domovyat.net a VikiGrib.ru.
