Pestovanie hľuzoviek
Stručná charakteristika huby, vlastnosti jej rastu
Hľuzovka je vačkovitá huba. Má hľuznatú plodnicu, je aj dužinatá, rastie pod zemou v hĺbke 10 – 20 centimetrov. Existuje veľa odrôd hľuzoviek. Hlavným miestom ich rastu je les južného Francúzska, severné Taliansko. Tieto huby sa však nachádzajú aj na Ukrajine, v Rusku, Bielorusku a dokonca aj v Strednej Ázii.
Táto huba je saprofyt. Mykorízu tvorí z koreňov duba a buka a výživu prijíma z organických látok v pôde. Vo väčšine prípadov má plodnica nepravidelný sploštený tvar. V sekcii je taká huba trochu ako zemiak alebo má mramorovaný vzhľad. Existujú žily s bezfarebnými okrajmi. Hľuzovka má vrecko v tvare vrecka, ktoré obsahuje guľovité výtrusy a tupé ostne. Nie každý druh hľuzovky je však jedlý. Najväčšiu hodnotu má čierna francúzska hľuzovka a tiež biela piemontská. Jeden druh hľuzovky je typický pre Rusko – leto. Na vyhľadávanie takýchto húb sa používajú špeciálne vycvičené psy a ošípané. Príležitostne môžete nájsť hľuzovku sami, ak sa nachádza pod hnijúcimi listami.
Pre čierna (zimná) hľuzovka charakteristický je zaoblený hrboľatý tvar plodnice s nerovným čiernym alebo tmavosivým povrchom. Veľkosť týchto hľuzoviek môže byť veľmi rôznorodá - od orecha po stredné jablko. Ovocné telo má červenkastý odtieň dužiny, ktorá po úplnom dozretí huby nadobúda fialovo-čiernu farbu. Táto huba sa vyznačuje výraznou arómou a jemnou chuťou.
Jedlé huby obsahujú látky, ktoré sú vlastné nielen rastlinám, ale aj zvieratám. Nie je však možné pomenovať presné percento určitých látok, pretože nie je konštantné a závisí od rôznych podmienok. Preto sa so zvýšením percenta živočíšnych látok v hubách stávajú jedovatými.
Výber miesta a príprava
V hájoch s dubmi, hrabmi, orechmi a bukmi je zvykom pestovať hľuzovky čierne. Len na koreňoch týchto stromov môže huba vytvárať mykorízu. Používanie prírodných alebo špeciálne pestovaných hájov je povolené. Hľuzovky navyše vyžadujú na svoj rast teplé podnebie, pretože neznášajú silné mrazy ani vysoké teploty. Preto je na pestovanie hľuzoviek ideálne podnebie s miernymi zimami a chladnými, vlhkými letami. Je tiež dôležité pamätať na to, že hľuzovka môže rásť iba vo vápenatej pôde, ktorá musí byť dobre odvodnená a musí mať dobrý rozsah živín.
Pri umelom pestovaní týchto húb sa zakladajú špeciálne plantáže a do pôdy sa pridáva pôda charakteristická pre prirodzené prostredie hľuzoviek.
Dôležitý je aj výber miesta pre stromy, pretože by nemali byť vystavené extrémnym poveternostným vplyvom. Okrem toho by takéto stromy mali rásť ďaleko od iných stromov a rôzne zvieratá by k nim nemali mať prístup. Je tiež dôležité skontrolovať úroveň kyslosti pôdy. Doma sa to robí nasledovne - vzorka pôdy sa umiestni do nádoby, potom sa tam pridá biely ocot. Ak zmes vydáva mierne syčanie, hľuzovka v takejto pôde nebude rásť, je potrebné zvýšiť úroveň zásaditosti. Za týmto účelom sa do zeme pridáva vápno. A až potom sa vysádzajú stromy.
Výsev mycélia
Mycélium sa musí priviesť s pôdou, ktorá bola prinesená z prirodzeného prostredia hľuzoviek. Na tento účel sa vykope mycélium s hĺbkou 10 až 15 centimetrov a umiestni sa v blízkosti stromov.Alternatívne je možné úplne zrelú hubu rozlomiť a rozptýliť v blízkosti koreňov sadeníc stromov. K dnešnému dňu sú už v predaji sadenice liesky, na ktoré sú naštepené výtrusy hľuzovky. Mycélium sa presádza koncom leta alebo začiatkom jesene.
Pestovanie a zber
Hlavnou starostlivosťou pri pestovaní hľuzoviek je príprava plochy na ich rast. Na zemi by nemali byť rôzne kríky a ešte viac iné huby. Treba si dávať pozor aj na to, aby tento kúsok zeme nikto nepošliapal. Prvá úroda by sa mala očakávať 5-7 rokov po výsadbe sadeníc. Trvanie plodenia je asi 25-30 rokov. Často sú plodnice hľuzovky usporiadané do hniezd po 3-7 kusoch. Po dozretí sa pôda nad nimi mierne zvýši a tráva vyschne. Ak sa objaví takéto znamenie, môžete začať zber. Vo väčšine prípadov hľuzovky dozrievajú na jeseň a zbierajú sa pred začiatkom zimy. Každá huba by mala byť zabalená do pergamenu a vložená do suchej ryže. To umožňuje hubám udržať vlhkosť. Mali by ste ich tiež odmietnuť úplne vyčistiť od zeme, pretože ich to ochráni pred stratou chuti a výskytom mikroorganizmov. Huby by sa mali uchovávať na chladnom mieste.
